국민 보약 무와 게걸무

남자들이라면 공감할 만한 것이 겨울 무다. 군대를 가면 겨울철 주 메뉴가 무생채다. 대부분의 군대에서는 겨울에 꼭 무생채가 나온다. 취사병들이 겨울이면 빼놓지 않고 잔뜩 만들어 놓는 것도 무생채이며 거의 이틀에 한번 꼴로 나오거나 김치처럼 매일 나오기도 한다. 값도 싸고 영양도 풍부하지만 겨울 감기와 겨울나기에 무가 좋기 때문이다. 맛깔난 무생채와 볶음 고추장만 있으면 비빕밥으로도 쵝오!

어르신들, 주부들도 겨울에 먹는 무는 보약이 따로 없다고 말하기도 한다. 겨울 무만 잘 먹어도 보약 한 첩 먹는 것과 대등하며 충분히 건강을 유지할 수 있다고 말하기도 한다. 맛도 가장 좋지만 영양적으로, 건강으로도 좋은 게 바로 겨울에 먹는 겨울 무다.

이천에는 이런 무를 활용한 특식이 있다고 하는데 경기도 이천의 특산품이라는 게걸무다, 게걸스럽게 먹었다라고 해서 게걸무라고 한다. 강화도 순무와 많이 닮았다. 겨울에 마땅한 반찬이 없을 때 무조림을 해먹어도 좋고 그걸로도 한 끼 충분한 식사가 된다. 다양한 반찬 활용과 양념으로도 쓰임새가 많은 무, 겨울 배추와 함께 절대 빠질 수 없는 한국인의 대표 먹거리다.

 

생으로 먹으면 너무 매워서 먹기 힘들다. 김치처럼 발효가 되어야 매운맛이 덜하다. 시래기는 일반 무보다 부드럽고 식감이 좋다. 

 겨울철에는 무밥, 시래기밥 만큼 좋은 보약이 없다.

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