50도 세척법, 과일/채소/생고기에 이어 이번에는 생선이다

 

 

생선의 이물질과 비린내를 제거해주는 50도 세척법으로 생선 세척하기

 

 

 

바다고기인 생선은 세척물에 소금을 넣어주면 생선의 감칠맛을 보존해 준다. 동일한 50도 세척법이어도 과일/채소/생고기/생선의 세척법에 조금씩 차이가 있다.

 

 

생고기와 같이 담가두지 말고 문지르듯이 흘러 씻어내며 얼음물이나 차가운물에 담가 마무리 해준다.

 

 

 

각종 이물질로 더러워진 생선을 씻은 50도 세척물

 

 

 

 

모든 생선에는 고급유무를 떠나 비린내가 나기 마련, 그런데 50도 세척을 하니 비린내가 안난다

 

 

 

 

이번에도 역시 외관상 차이는 안 보이는 생선구이

 

 

육고기와 달리 기본적으로 세척을 하는 생선, MC는 솔직하게 차가운 물에 씻은 생선도 일단 대만족을 표시

 

 

하지만 50도로 세척한 생선이 확실히 더 부드럽다고 한다. MC는 이날 생선 먹방을 보여줬다.