양파껍질과 조리방법에 대한 효능 차이

 

 

양파 껍질은 버리기 쉽지만 좋은 성분이 많은 것이 양파의 껍질이다. 중국 식당에서 양파를 빼놓지 않고 내어주는데 기름진 음식과 궁합이 잘 맞아서 몸에 기름이 쌓이는 걸 방지하고 배출을 용이하게 돕는다. 양파껍질 중 겉껍질과 안쪽 껍질별 퀘세틴 함유량을 조사해 보니 겉껍질에 다량의 퀘세틴이 함유된 것을 알 수 있다. 양파 껍질 자체는 요리로 먹기 어렵기 때문에 양파 껍질차가 대접받는 이유다.

 

 

 

식재료에 따라 볶거나 삶거나 찌거나 튀기거나 데치거나 생으로 먹는 등의 다양한 조리법이 있는데 그 조리법에 따라 영양성분 흡수율이 달라서 식재료와 맞는 조리법대로 해야 좋은 영양분을 그대로 섭취할 수 있다. 양파의 경우에는 삶거나, 튀기거나 볶거나 생으로 먹어도 큰 차이가 없다고 알려져 있다. 조리법에 상관하지 않고 꾸준히 먹어주기만 하면 좋은게 양파다.