728x90 반응형 자영업자3 골목식당에서 자주 언급되는 식당 원가 계산 문제와 인식 골목식당은 요식업을 하는 자영업자에게 포커스를 맞춘 음식 방송 프로그램이다, 가게 하나에 포커스를 맞춘 것이 아니라 상권 하나를 메인으로 두고 가게가 성장하는 게 아닌 상권 자체가 성장하게 만든다는 것에 주안점을 두고 만들어지고 만들어 가고 있다. 무엇보다 이 방송은 본질적으로 전문 요리사, 셰프가 등장해 가게 음식 맛을 높여주는 단순 리모델링 프로그램이 아니다. 또 상권 전문 분석가가 나서서 상권과 관련한 여러가지 부동산 문제를 다루지 않는다. 이 방송이 음식을 다루지만 음식 전문 프로그램이 아닌 것도, 상권을 다루지만 부동산 전문 방송 프로그램이 아닌 이유다.골목식당을 보면 의외로 다양한 배울 거리가 있다. 단순히 요식업에만 해당하는 이야기로 생각 했다면 착각이다. 이 방송에서는 사업(비지니스) 관점.. 2019. 7. 7. 카페에서 공부하는 카공족은 민폐 손님일까 아니면 충성 고객일까? 예전에 까페에서 공부하는 사람들과 실랑이가 벌어져서 다투었다는 커뮤니티 글이 있었다, 나 역시 그 때 그 해당 글을 본 적이 있는데 대략적인 내용은 까페를 이용하던 중에 일행들과 대화를 하고 있는데 옆 테이블의 한 무리 중 한 사람이 와서는 자신들은 국가고시 준비중이라고 방해되니 떠들지 말아달라는 내용이었다.까페에서 소리를 지른 것도 아니고 일상적인 대화와 웃음이 오갔을 뿐인데 공부하는 사람들 입장에서는 많이 신경이 쓰였던 모양이다, 여기 까페인데 왜 우리가 조용해야 하느냐고 되물었고 결국 그 공부하는 사람들 중 하나가 계속 떠들거면 그냥 좀 나가주시면 안되냐고 나오자 결국 까페 업주가 등장해 말싸움을 정리했다는게 요지, 까페 사장이 와서는 공부하는 사람들에게 까페가 공부하는 곳이냐? 나가려면 당신들이 .. 2017. 9. 28. 물과 기름으로 튀기는 닭튀김기의 새로운 발명 - 수유식 튀김기 VJ특공대에서 나왔던 물반 기름반 반반치킨, 뭔소리인가 하고 봤더니 치킨을 튀기는 튀김기가 기름으로만 되어 있는게 아니라 물과 기름이 섞여(?) 튀겨지는 내용이었다. 기존 상식과는 전혀 다른 색다른 튀김기, 그런데 가만히 잘 생각해보면 오히려 섞이지 않기 때문에 가라앉는 이물질과 튀겨지는 내용물이 분리되고 그만큼 깨끗한 기름을 사용할 수 있다는 부분에 다다르자 띵호와~ 했던 제품이다.튀김 일도 나름 꽤 많이 해본 나로서는 눈길 확 사로잡았던 녀석, 이론상 업체가 말하는 기름 사용의 절감과 산가(부패) 농도가 더디게 진행된다는 점, 그리고 깨끗한 기름으로 더 오래 튀길 수 있다는 건 이해했다. 내가 튀김 일을 할 때는 산가 측정과 산패 여부를 매일 체크했기에 그건 잘 안다. 이 제품은 상부에 기름이 위치하.. 2016. 10. 25. 이전 1 다음 728x90 반응형
