728x90 반응형 사골2 사골국, 사골에 대한 만능 보약 의구심과 효능 작년 경제매거진에 소개되었던 사골 편, 유용하다 싶은 생각에 킵을 해두었는데 오늘에야 뒤늦게 올려본다. 사골이라는 것이 잘 먹으면 보약이고 잘 못 먹으면 독이 될 수 있는데 무조건 보신이 된다고 맹신하는 사람들에게는 참고할 만한 내용이다. 물론 사골에 대해 아무리 깐다고 해도 좋은 식품이라는 건 변함이 없다. 단순한 식용 재료라고 하지 않고 늘상 보신용으로 대접 받는 건 다 이유가 있는 법, 다만 주의해야 할 것과 먹어야 할 사람, 먹지 말아야 할 사람을 구분하지 않고 맹신해서 먹는게 문제방송에서는 사골국은 몸에 좋다? 라는 식으로 반전을 꾀하지만 앞뒤 논맥은 확실하게 잘 구분해서 보도록 하자쉽게 말해 무릎을 기준으로 아래는 족(발), 위는 다리, 우리가 먹는 사골뼈는 위의 다리뼈, 소 한마리에서는 총 .. 2016. 8. 20. 사골국에 대한 오해와 진실 - 사골국 잘 끓이기 건강한 뼈는 칼슘과 인이 적절비율로 유지가 되는데 사골은 뼈를 우려내는 음식이기 때문에 칼슘성분과 인이 추출될 수 있다. 인이 과도하게 추출되면 오히려 칼슘 흡수를 우리 몸에서 방해 하기 때문에 너무 오래 사골을 끓이면 보양식은 커녕 오히려 몸에 좋지 않은 음식이 될 수도 있다. 사골국을 너무 오래 많이 끓이면 좋지 않다고 하는데 사골국을 적당하게 끓이는 기준은 다음과 같다. 농촌진흥청 축산과학원의 연구 결과 사골국은 1회 기준 6시간 정도 끓여주고 3번까지 우려 먹으며 끓기 시작하면 중불로 낮추어 주어야 우리 몸에 흡수가 잘되고 영양분이 그대로 전달되는 가장 효과적인 사골국이 완성된다고 소개했다. 4번 이상부터는 인 성분이 본격적으로 나오기 때문에 사골의 칼슘 성분을 흡수하는데 방해하기 때문에 4번 이.. 2015. 2. 4. 이전 1 다음 728x90 반응형
