최고의 단백질 음식 - 비지

 

 

동물성 단백질과 식물성 단백질에서 시금치와 함께 식물성 단백질이 풍부한 것으로 알려진 것이 대두(콩)이다. 콩에서 나오는 비지가 최고의 식물성 단백질이라고 한다.

 

 

 

김치와 돼지고기를 넣어 먹는 비지찌개 하나면 한끼 뚝딱

 

 

비지전, 비지찌개, 비지죽 등 다양한 방법으로 먹을 수 있다.

 

 

밭에서 나는 소고기라는 콩

 

 

대두는 두부, 두유, 비지 세가지 방법으로 다양하게 먹을 수 있다.

 

 

비지에는 단백질, 무기질, 생리활성물질등이 풍부하다.

 

 

동물성 단백질은 포화지방과 콜레스테롤을 100% 무조건 함께 먹는다는 단점이 있다. 

 

 

식물성 단백질은 그런 걱정이 없다.

 

 

비지가 몸에 좋다면 굳이 비지를 먹지 않고 콩을 먹으면 되지 않을까? 아니다. 콩과 비지는 우리 몸에서 흡수되는 정도에 차이가 생기기 때문에 흡수율이 좋은 비지가 더 몸에 좋다. 그렇기 때문에 비지가 최고의 단백질 음식이 되는 것이다.

 

 

대두에서 물에 녹는 성분은 두유와 두부가 되고 물에 녹지 않는 성분은 비지가 되는데 물에 녹지 않는 성분쪽이 훨씬 좋은 성분이다. 그래서 두부와 두유보다 좋은게 비지다

 

 

같은 콩에서 나온 음식이지만 두유와 두부, 비지의 식이섬유 차이는 엄청나다

 

 

칼슘은 두부의 2배, 두유의 4배로 비지가 더 많다

 

 

비지는 칼슘과 인의 비율이 일대일 이기 때문에 비율도 좋다

 

 

비지는 100g당 열량이 58kcal로 적기 때문에 다이어트 식품으로도 좋다

 

 

간단하게 먹기 좋아 건강은 물론 아침식사용으로도 좋다

 

 

당뇨에도 좋은 비지, 그 이유는 비지의 성분 때문이다.

 

 

비지는 혈당을 조절하고 인슐린 생성을 도우며 췌장을 강화시킨다.

 

 

콩을 그대로 먹으면 단백질 흡수율이 60%, 비지를 먹으면 단백질 흡수율이 90%로 굳이 콩이 아닌 비지를 먹어야 하는 이유는 단백질 흡수율 때문

 

 

콩비지의 식이섬유는 장속 노폐물을 끌여들여 변비해소와 대장암 예방 효과도 있다.